在當前的生活中，有不少人也會發現，食品檢測本來就是一個非常關鍵的環節，也有著重要的意義，但是食品檢測項目有哪些內容呢?食品檢測項目有哪些內容其實在整個檢測的過程中，會包含各種不一樣的內容，比如說微生物類的項目，真菌類的項目，又或者是添加劑類的項目等等。主要也就是為了能夠有效檢測食物中所含有的危害物質，因為這些危害物質如果沒有得到有效的控制，自然就會導致人體的健康產生影響，所以也必須要進行的檢測，這也是非常關鍵的一個細節。除此之外也一定要從很多的方面來考慮，比如食品是否存在使用色素或者甜味劑及防腐劑的情況，如果明顯超標的使用自然也會產生影響。
酶抑制技術測定樣品和農藥的種類有限，主要針對有機磷和氨基甲酸酯，歐美將酶法作為普查農殘和田間實地檢測的基本手段，但酶法的假陽性、假陰性率也較高。分析技術較好地測定有機磷類、氨基甲酸酯類等幾十種農藥，這也是國外發展的主流技術，特別是對于獸藥殘留的檢測.所用儀器和試劑盒(卡)一半以上依賴進口，價格較高，而國產產品的質量與價格都不具備明顯優勢，推廣受到限制;用于的測定，包括側流式吸附法和ELISA，后者是國外的主流技術，的快速檢測技術在國內應用較少，非常有必要發展重要的分析技術。
主觀誤差：主觀誤差主要是由于食品理化檢驗分析人員的主觀因素所導致的。例如由于顏色觀察的敏銳程度的不同，在對滴定終點的顏色進行辨別的時候，有些分析人員覺得顏色偏深，但是有些分析人員覺得顏色偏淺;由于讀取刻度值時的角度不同，因此就會出現有些分析人員覺得偏高，但是有些分析人員覺得偏低的情況。除此之外，很多分析人員在實際的食品理化檢驗工作中，會存在“先入為主”的習慣，也就是在讀取第二個測量數值時主觀上會不自覺地偏向個測量數值上，以上情況均會導致主觀誤差的出現。
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